MASAKAN RUMAH: Kue dan Cookies

Resep Cherry Icebox Cookies

Alwan August 09, 2011 Comment

Icebox cookies adalah jenis kue kering yang dibuat dari adonan yang dimasukkan ke dalam lemari pendingin terlebih dahulu atau dibekukan. Tujuannya adalah untuk membuat adonan menjadi kaku sehingga memudahkan kita mengirisnya menjadi potongan-potongan kue yang tipis. Ada banyak cara untuk membuat icebox cookies seperti misalnya pinwheel cookies (adonan ditipiskan, diisi dengan selai buah dan kacang-kacangan untuk kemudian digulung dan dibekukan, selanjutnya adonan dipotong melintang tipis) atau checkerboard cookies, sesuai namanya maka kue kering ini memiliki pola seperti papan catur. Untuk membuatnya biasanya adonan dibagi menjadi dua bagian satu diberi pewarna coklat dan bagian lainnya dibiarkan alami. Masing-masing adonan kemudian dibagi menjadi beberapa bagian, dibentuk memanjang dan disatukan. Setelah didinginkan hingga mengeras, adonan kemudian diiris melintang sehingga pola papan catur terbentuk.

Klik untuk baca selanjutnya...

Kue dan Cookies Kue Kering Selai dan Manisan

Resep Thumbprint Cookies dengan Selai Strawberry

Alwan August 04, 2011 Comment

Awalnya, membaca bahan-bahannya yang mudah membuat saya agak meragukan rasanya. Nah, itu sebelum kue-kue bulat dengan selai strawberry di atasnya ini masuk ke mulut saya, lumer dalam kunyahan pertama dengan rasa butter dan aroma jeruk yang lembut bercampur selai strawberry yang asam manis. Benar-benar tidak disangka ternyata cookies yang sederhana dalam bahan dan proses pembuatannya ini sangat lezat.

Kalau ditilik bahannya sebenarnya adonannya mirip-mirip dengan adonan dasar untuk butter cookies, dimana adonan dasar ini bisa kita modifikasi menjadi aneka macam cookies yang lain, misalnya icebox cookies yaitu jenis kue kering yang proses pembuatannya dengan cara membentuk adonan kue menjadi bulat panjang seperti lontong atau persegi empat panjang, mendinginkannya hingga keras di kulkas kemudian adonan dipotong-potong tipis menggunakan pisau tajam. Atau bisa juga adonan dasar ini disulap menjadi sugar cookies yaitu kue kering bertabur gula pasir diatasnya, biasanya dibentuk menjadi aneka macam pola seperti bintang, hati, segitiga, daun dan aneka ragam jenis bentuk lainnya.

Klik untuk baca selanjutnya...

Buah Kering Kue dan Cookies Kue Tradisional

Resep Klapertart Tidak Dipanggang

Alwan July 28, 2011 Comment

Pertama kali merasakan klapertart, dan itu sudah lama sekali, seingat saya adalah ketika ada teman sekantor yang baru saja kembali dari tugas di Manado. Samuel, teman saya ini, membawa satu loyang klappertaart dengan diameter sekitar 23 cm, dan dalam sekejap mata si kue lezat ini habis, ludes disikat beramai-ramai. Rasanya sungguh sedap. Tekstur kue yang seperti puding ini begitu lembut, lumer di mulut dengan rasa yang manis, ditambah dengan lembaran-lembaran lembut daging kelapa muda dan kacang kenari yang gurih dan ditutup dengan semriwing rhum. Ahh, saya langsung mengklaim, tidak ada hidangan selezat klappertaart! Mungkin ambrosia, makanan para dewa dalam mitology Yunani seperti ini rasanya, pikir saya saat itu. Sayangnya waktu itu di Jakarta makanan ini sulit ditemui, sehingga kami pasti akan berlomba-lomba memesan jika kebetulan ada teman yang pergi ke Manado, kota si Klappertaart ini berasal.

Kelapa muda yang lembut dan manis

Klik untuk baca selanjutnya...

Kue dan Cookies Kue Tradisional Pastry Saus

Resep Kue Sus Isi Vla Vanilla

Alwan July 26, 2011 Comment

Niat hati ingin membuat cream puff yang bisa bersaing dengan Choux Cream - penjual kue sus (puff pastry) dengan isi krim yang sangat lezat di Mall Ambasador - kue sus saya berakhir menjadi isi vla vanilla. Well, walaupun menurut saya kue sus yang saya buat tidak kalah sedapnya namun tetap saja ada rasa kesal juga karena goal utama saya tidak terwujud. Sudah cukup lama saya mengincar untuk membuat kus sus berisi krim kocok karena jika berisi vla vanilla sepertinya sudah umum dimana-mana. Namun tadi malam ketika saya membuatnya terjadi accident, krim kental yang saya kocok menggunakan mikser tidak kunjung berubah kaku dan pekat membentuk soft peak.

Sesuai instruksi krim harus didinginkan selama 30 menit di kulkas dan itu telah saya lakukan namun ketika dikocok puncak yang terbentuk kurang maksimal. Tidak sabar menunggu, saya masukkan krim ke freezer, saya pikir kalau hanya sebentar dan tidak sampai membeku krim pastinya masih baik-baik saja. Olala, yang terjadi justru kekacauan, krim pecah ketika dikocok, terpisah antara bahan dasarnya dan air. Entah akan saya modifikasi menjadi apa krim yang pecah ini, yang jelas semangkuk krim pecah sekarang tersimpan di kulkas menunggu terpakai atau justru terbuang. Nasib...

Klik untuk baca selanjutnya...

Cake Kue dan Cookies Muffins

Resep Muffin Ketan Hitam JTT

Alwan July 16, 2011 Comment

Bagi pemula seperti saya, muffin merupakan jenis kue yang paling saya suka untuk dibuat, karena mudah dan anti gagal. Ketika saya telah tahu bagaimana membuatnya dengan benar - klik disini untuk tips membuat muffin - dan dari beberapa kali eksperimen menghasilkan kue yang memuaskan dari sisi bentuk dan rasa maka seakan seseorang yang baru belajar berenang sehingga rasanya ingin terus dan terus mengayuhkan kaki dan tangannya kalau perlu hingga seluruh kulit tubuh berkeriput karena berjam-jam terendam air. Begitupun saya. Membuat muffin seakan menjadi satu hobi tersendiri sehingga aneka jenis modifikasi kue inipun saya coba untuk praktekkan, kalau perlu membuat modifikasi sendiri dari resep dasar muffin yang paling saya suka dan menciptakan ratusan (okeh, mungkin itu terlalu berlebihan), mungkin puluhan resep muffin dengan cita rasa lezat dan tentu saja, kudu mudah dibuat. Pilihan saya jatuh pada resep muffin di web AllRecipes.com - Bacon Cheese Muffin dan hampir semua resep muffin yang saya buat bersumber dari resep tersebut. Hasilnya sangat memuaskan, bagi saya tentunya ^_^.

Klik untuk baca selanjutnya...

Buah Kering Kue dan Cookies Kue Kering Oatmeal

Resep Monster Cookies

Alwan July 14, 2011 Comment

Anda pernah menyaksikan acara Muppet Show, Sesame Street yang dulu pernah ditayangkan di sebuah stasiun televisi? Nah, jika anda adalah salah satu penggemarnya seperti saya maka pasti akan mengenal satu tokoh bernama Cookie Monster yang suka sekali melahap kue dan meneriakkan kata "Me want cookie!", "Me eat cookie!" dan ketika kue berada di dalam mulutnya si Cookie Monster akan bergumam, "Om nom nom nom". Walaupun si Cookie Monster ini melahap makanan apapun, entah itu donat, pastry, pisang, atau apel, makanan favoritnya adalah cookies, Chocolate Chips Cookies tepatnya. Saya tidak begitu yakin apakah nama cookies bertabur chocolate chips dan chocolate candied ini diambil dari tokoh Cookie Monster-nya Muppet, yang jelas kue kering bertabur chocolate chips-lah yang sering dimakan oleh si Monster.

M&M Candy

Klik untuk baca selanjutnya...

Daging Sapi Gorengan Kue dan Cookies Kue Tradisional

Resep Sosis Solo Isi Daging Cincang

Alwan July 05, 2011 Comment

Makanan bernama sosis ini tentu saja bukan sosis sesungguhnya yang terbuat dari daging cincang dan dibungkus dengan selongsong mirip plastik sebagaimana yang banyak dijual di supermarket. Karena sosis Solo sesungguhnya mirip dengan risoles atau lumpia dengan kulit yang terbuat dari telur dadar dan diisi dengan tumisan daging cincang. Adonan kulit sosis Solo lebih banyak mengandung telur dibandingkan dengan lumpia atau risoles yang komposisi terigunya lebih besar, ini membuat sosis Solo lebih lunak, gurih dan sangat lezat.

Klik untuk baca selanjutnya...

Kue dan Cookies Masakan Jepang Selai dan Manisan Serba Kukus

Resep Kue Mochi Isi Pasta Kacang Hijau

Alwan July 03, 2011 Comment

Saat mencoba resep kue mochi ini saya mendapatkan satu lagi pengalaman dengan buku masakan yaitu buku masakan yang terlalu penuh dan sarat dengan ratusan atau bahkan ribuan resep seringkali terlalu praktis dan singkat dalam instruksi sehingga bagi pemula seperti saya yang mengikutinya kadangkala berakhir dengan bencana. Contohnya saat saya membuat kue mochi ini. Kue berbahan dasar ketan dan super lengket ini jika kurang pengetahuan dalam pembuatan di lapangannya bukannya kue lezat yang didapat tetapi lem ketan yang cukup sulit untuk ditaklukkan dan menempel bukan hanya pada jari-jari tangan tetapi juga pada perabot memasak yang digunakan. Ujung-ujungnya hampir separuh adonan mochi berakhir di keranjang sampah karena tidak bisa saya lepaskan dari alumunium foil. Kejadian ini tentu saja menjadi pengalaman berharga bagi saya yang baru pertama kali membuat kue mochi. Walaupun demikian, secara keseluruhan membuat kue ini terbilang tidak terlalu sulit, asalkan kita tahu tekniknya.

Klik untuk baca selanjutnya...

Buah Kering Kacang-Kacangan Kue dan Cookies Kue Kering Oatmeal Wheat Bran Whole Wheat

Resep Oatmeal Cookies Sehat - Camilan Bagi yang Sedang Diet

Alwan June 21, 2011 Comment

Setujukah anda jika saya katakan bahwa camilan sehat biasanya tidak enak di lidah? Hmm, beberapa dari anda saya yakin setuju dengan statement diatas, mungkin karena anda membayangkan makanan kecil yang minus gula, garam, telur atau mentega sehingga terasa plain alias tidak ada rasanya. Namun saya percaya juga jika ada di antara anda yang tidak setuju, karena mungkin pernah memiliki pengalaman dengan camilan yang sehat namun terasa lezat. Nah, oatmeal cookies yang saya tampilkan kali ini adalah makanan yang tergolong sehat namun rasanya sangat lezat. Tidak percaya? Hayu di coba ^_^

Klik untuk baca selanjutnya...

Brownies Kacang-Kacangan Kue dan Cookies

Resep Brownies Klasik

Alwan May 25, 2011 Comment

Ketika berkunjung ke salah satu institusi pemerintah dalam rangka training beberapa waktu yang lalu, saya dan rekan disuguhi dengan aneka kue lezat yang menggoda iman, salah satunya adalah potongan besar brownies yang dari tampilannya saya tahu pasti fudgy/legit sekali selayaknya brownies yang seharusnya. Sebuah merk bakery terkenal - yang berada di sekitar gedung tersebut - tercantum di kertas pembungkusnya. Ketika dipersilahkan untuk menikmati hidangan, maka brownies tampang fudgy ini langsung saya comot. Gigitan pertama, alis saya langsung naik. Hmm, so yummy! Kering di luar tapi lembab dan legit di dalam, sedikit liat dan rasa coklatnya nendang sekali. Ini brownies yang sempurna, pikir saya.

Klik untuk baca selanjutnya...

Featured