Resep Rendang Daging Sapi & Kentang a la My Mom (My Mom's Beef Rendang)

Daging Sapi Kentang Menu Lebaran Rempah dan Bumbu

Resep Rendang Daging Sapi & Kentang a la My Mom (My Mom's Beef Rendang)

Alwan    August 08, 2011    Comment   

Nasi hangat dengan rendang daging? Hmm, siapa yang sanggup menolak kelezatannya. Makanan dari daerah Sumatera Barat ini memang sangat akrab bagi masyarakat Indonesia dan rasanya yang lezat dipastikan masuk hampir ke semua lidah. Tetapi ternyata bukan hanya masyarakat Indonesia saja yang menggemarinya, beberapa waktu yang lalu saya membaca berita di Metro TV News, disana diberitakan bahwa rendang masuk kedalam 50 makanan terlezat di dunia dan mendapatkan peringkat ke-11. Wow, ternyata popularitas rendang benar-benar telah mendunia.

Klik untuk baca selanjutnya...

Resep Nasi Pindang a la Kudus

Daging Sapi Hidangan Berkuah Nasi dan Lontong Sayuran

Resep Nasi Pindang a la Kudus

Alwan    August 07, 2011    Comment   

Jika dilihat dari tampilannya mungkin anda akan terkecoh dan mengira masakan ini adalah rawon. Warnanya yang kehitaman memang dikarenakan menggunakan salah satu bumbu yang sama dengan rawon yaitu kluwek. Perbedaannya dengan rawon adalah kuah nasi pindang menggunakan santan dan saat disajikan dilengkapi dengan daun melinjo dan bukan tauge. Untuk resep rawon yang lezat, anda bisa klik diresep yang pernah saya tampilkan sebelumnya di Rawon Ngawi Nendang' ala My Mom dan jika anda belum pernah menggunakan kluwek dalam masakan mungkin sebaiknya anda baca dulu tips dari saya untuk memilih kluwek yang baik, anda bisa klik tipsnya di postingan saya sebelumnya di Kluwek: Tentang, Tips Memilih dan Menggunakannya.

Klik untuk baca selanjutnya...

Obsesi Roti 8: Roti Gandum Isi Daging Cincang dan Keju

Daging Sapi Obsesi Roti Roti Tangzhong Starter Whole Wheat

Obsesi Roti 8: Roti Gandum Isi Daging Cincang dan Keju

Alwan    July 31, 2011    Comment   

Obsesi roti ke-8 yang saya posting ini adalah roti gandum isi daging cincang dan keju yang rasanya mantap! Apalagi ketika roti baru saja keluar dari dalam oven, disobek ketika masih setengah panas dan keju meleleh membasahi daging cincang yang terdapat di dalamnya. Seantero rumah menguarkan bau harum roti, keju dan daging yang terpanggang. Hmm, air liur pun langsung menetes dan mulut tak sabar untuk segera merasakan gigitan yang pertama. Surga! Rotinya sendiri dengan penuh semangat saya buat di bulan lalu, hanya saja mood saya baru sekarang tergerak untuk menuliskan resep dan cara membuatnya. Resep roti memang umumnya simple namun menjelaskan prosesnya yang membutuhkan banyak sekali kata-kata untuk dirangkai ^_^. 

Klik untuk baca selanjutnya...

Resep Sup Daging & Kentang dengan Aroma Bawang

Daging Sapi Hidangan Berkuah Kentang Sup

Resep Sup Daging & Kentang dengan Aroma Bawang

Alwan    July 27, 2011    Comment   

Bawang, dari semua rempah dan bumbu masakan, bumbu yang satu ini menempati urutan teratas rempah-rempah favorit saya selain cabai tentunya. Apakah itu bawang putih, bawang merah, bawang bombay, hingga daun bawang, semuanya saya suka dan biasanya selalu saya gunakan dalam jumlah cukup banyak di dalam masakan, terutama tentu saja bawang putih dan daun bawang. Aroma dan rasanya yang khas membuat masakan menjadi harum dan membangkitkan selera, serta mantap untuk jenis masakan berkuah seperti sup contohnya. Masyarakat kita mengenal tanaman dari genus Allium dan famili Amaryllidaceae ini dengan nama bawang, untuk membedakannya biasanya kita melihat dari warna dan ukurannya. Berkulit putih kita sebut bawang putih, yang merah kita katakan bawang merah, sedangkan yang gendut dan jumbo kita sebut bawang bombay. Jika hanya menghasilkan daun saja kita namakan dengan daun bawang. ^_^

Klik untuk baca selanjutnya...

Resep Burger Daging Sapi, Keju dan Sayuran

Daging Sapi Roti Sayuran

Resep Burger Daging Sapi, Keju dan Sayuran

Alwan    July 25, 2011    Comment   

Walaupun masuk ke dalam jenis junk food, tidak bisa dipungkiri makanan bernama beef cheese burger memang sangat lezat. Sekali-sekali menyantapnya dalam porsi yang tidak berlebihan mungkin masih bisa ditolerir ya, namun seringkali saya kalap juga jika selembar voucher MAP tergenggam di tangan sambil mata memelototi aneka burger di counter Burger King. Duh, tidak puas rasanya jika voucher senilai seratus ribu rupiah itu belum beralih semua menjadi aneka macam  burger lezat, dan yang tersisa kemudian adalah rasa sesal merambat ketika perut telah membengkak kekenyangan. Walau begitu kejadian ini tetap akan saya ulangi lagi jika mendapatkan voucher gratisan berikutnya ^_^

Klik untuk baca selanjutnya...

Sup Pedas Sawi Putih dengan Daging Sapi

Daging Sapi Hidangan Berkuah Sayuran Sup

Sup Pedas Sawi Putih dengan Daging Sapi

Alwan    July 22, 2011    Comment   

Pedas, segar, gurih. Tiga hal yang saya suka dari semangkuk hidangan berkuah nan panas yang disebut sup. Jika sedang kumat malas memasak maka hidangan seperti inilah yang menjadi alternatif saya. Tidak ada yang lebih praktis dari ini, bayangkan saja, lauk dan sayur dalam satu belanga? Saya bahkan telah mengembangkan keahlian menciptakan masakan setipe dengan aneka lauk dan sayur yang bisa dikombinasikan dan dimodifikasi. Mulai dari ikan, seafood, ayam, tahu-tempe dan kali ini daging. Rasanya lezat lho. Bumbunya mirip-mirip dengan sayur asam Jawa, berbeda dengan sayur asam Jakarta yang bumbunya dihaluskan sehingga kuahnya berwarna merah membara, maka sayur asam khas Jawa bumbunya cukup diiris saja sehingga tercipta rasa yang lebih ringan.

Klik untuk baca selanjutnya...

Obsesi Roti 5: Roti Goreng Isi Kari Daging

Daging Sapi Obsesi Roti Roti

Obsesi Roti 5: Roti Goreng Isi Kari Daging

Alwan    July 11, 2011    Comment   

Roti goreng yang saya posting kali ini layak untuk anda coba, karena so, so yummy! Rotinya empuk dan sangat lembut sementara isi daging cincangnya yang diberi bumbu kari terasa lezat. Kombinasi yang pas dalam sebuah roti dengan ukuran yang cukup mengenyangkan. Roti goreng ini juga mudah dibuat dan rasanya tidak kalah dengan roti buatan bakery lho. Jadi, buat apa merogoh kocek mahal-mahal jika anda bisa membuat dengan kualitas yang mungkin lebih baik dan bisa anda nikmati sepuas-puasnya. Selain itu roti buatan sendiri tentu saja tidak ada penambahan bahan tambahan pangan seperti pengempuk roti dan pemutih karena hanya dengan mengikuti resep yang saya berikan di bawah maka roti yang anda hasilkan telah cukup empuk dan terasa lezat.

Klik untuk baca selanjutnya...

Resep Sosis Solo Isi Daging Cincang

Daging Sapi Gorengan Kue dan Cookies Kue Tradisional

Resep Sosis Solo Isi Daging Cincang

Alwan    July 05, 2011    Comment   

Makanan bernama sosis ini tentu saja bukan sosis sesungguhnya yang terbuat dari daging cincang dan dibungkus dengan selongsong mirip plastik sebagaimana yang banyak dijual di supermarket. Karena sosis Solo sesungguhnya mirip dengan risoles atau lumpia dengan kulit yang terbuat dari telur dadar dan diisi dengan tumisan daging cincang. Adonan kulit sosis Solo lebih banyak mengandung telur dibandingkan dengan lumpia atau risoles yang komposisi terigunya lebih besar, ini membuat sosis Solo lebih lunak, gurih dan sangat lezat. 

Klik untuk baca selanjutnya...

Resep Rolade Daging Sapi dengan Saus Coklat

Daging Sapi Frozen Food Menu Anak Saus

Resep Rolade Daging Sapi dengan Saus Coklat

Alwan    June 18, 2011    Comment   

Sudah lama saya ingin membuat rolade daging sapi atau ayam hanya saja hingga minggu kemarin saya belum tertarik membuatnya, membayangkan prosesnya yang tidak mudah (dalam bayangan saya) sedikit membuat hati keder. Tetapi kemudian, saya menemukan resep rolade ayam dan udang di buku 500 Resep Masakan Sisca Soewitomo, resepnya mudah dan membuatnya pun tidak rumit. Maka pada suatu malam - sepulang kantor - saya pun berkutat di dapur menciptakan rolade yang berhubung di freezer saya hanya ada daging sapi cincang maka sayapun melakukan modifikasi resep menjadi Rolade Daging Sapi. Awalnya saya sama sekali tidak berminat membuat saus coklatnya tetapi rasa-rasanya kok aneh juga rolade daging tanpa saus, toh sausnya sangat mudah dibuat. Jadi akhirnya saya membuat Rolade Daging Sapi dengan Saus Coklat ^_^

Klik untuk baca selanjutnya...

Resep Sayur Lodeh Istimewa Super Pedas ala My Mom

Daging Sapi Hidangan Berkuah Sayuran

Resep Sayur Lodeh Istimewa Super Pedas ala My Mom

Alwan    June 14, 2011    Comment   

Rasa-rasanya sudah begitu banyak resep yang saya tampilkan menggunakan embel-embel My Mom di belakangnya. Jika anda tidak terlalu mengikuti perjalanan blog ini maka ijinkan saya untuk menyebutkan beberapa resep pusaka yang diajarkan Ibunda tercinta kepada anaknya (yang kemampuan memasaknya tidak ada sepersepuluh dari Sang Bunda) yang pernah saya posting sebelumnya. Untuk penggemar seafood dan ikan - jenis yang ini Ibu saya memang jagonya (harap dimaklumi karena lahir dan dibesarkan di Riau Kepulauan) - ada Cumi-Cumi Asam Garam ala My Mom yang sangat sederhana resepnya tetapi maksimal lezatnya; Gulai Ikan Ekor Kuning; Sambal Ikan Layang yang tasty dan tidak pernah ada matinya di keluarga kami; Gurame Acar Kuning ala My Mom yang selalu membuat saya dan Tedy menambah porsi nasi ke dua; Otak-Otak Ikan Tanjung Pinang & Abon Ikan Tongkol; Untuk makanan berat ada Gado-Gado Siram ala My Mom; Untuk penggemar terung ada Terung Masak Gulai; Dari jenis daging sapi, yang ini dipelajari Ibu saya semasa tinggal di Ngawi, ada si hitam berkuah Rawon Ngawi 'Nendang' ala My Mom. 
 

Klik untuk baca selanjutnya...

Kreasi Saus Spaghetti Instan (Resep 3) - Resep Pasta Saus Bolognese

Daging Sapi Masakan Italia Pasta Saus

Kreasi Saus Spaghetti Instan (Resep 3) - Resep Pasta Saus Bolognese

Alwan    May 24, 2011    Comment   

Seporsi tagliatelle dengan saus bolognese untuk menemani makan malam anda? Bagi yang sedang berdiet, saya mohon maaf karena mungkin resep yang ditampilkan kali ini kurang tepat mengingat kalorinya yang tinggi, tetapi bagi anda yang ingin menu makan malam yang sedikit berbeda dari yang biasanya, mungkin bisa dicoba. Tagliatelle alla bolognese ini menjadi makan malam saya dan Dimas, adik saya yang paling kecil dan sedang berkunjung ke rumah Pete - tadi malam. Berhubung cuma berdua, maka dua porsi besar pasta ini harus kami habiskan sendiri, dan terus terang sangat membuat kami megap-megap kekenyangan. ^_^

Sebagaimana dua resep masakan yang pernah saya tampilkan sebelumnya di Kreasi Saus Spaghetti Instan, anda bisa klik kedua resep tersebut di Pizza Sayur: Terung, Jamur & Tomat  dan di Calzone Isi Tumis Daging Sapi Cincang, Jamur, Jagung Manis & Kacang Polong  maka resep ketiga ini masih dalam rangka yang sama yaitu untuk memberdayakan saus spaghetti botolan siap pakai yang masih tersisa di kulkas. Bersama resep ketiga ini maka saus spaghetti botolan saya pun habis sudah, walaupun saya masih punya banyak resep lainnya yang bisa dibuat dari saus tersebut. 

Tagliatelle dalam kondisi kering/mentah

Klik untuk baca selanjutnya...

Resep Rawon Ngawi 'Nendang' Ala My Mom

Daging Sapi Hidangan Berkuah

Resep Rawon Ngawi 'Nendang' Ala My Mom

Alwan    May 19, 2011    Comment   

Di Ngawi, Jawa Timur, tempat saya dan Tedy dibesarkan, rawon merupakan santapan yang umum dijumpai disana. Jika anda sempat melewati daerah Madiun, Ngawi dan sekitarnya, papan-papan menu restoran yang menjual hidangan berkuah ini sangat mudah dijumpai, karena memang rawon adalah makanan khas Jawa Timur, walaupun di Surakarta, hidangan ini juga dikenal oleh masyarakat disana. Tidak heran, mengingat Surakarta jaraknya sangat dekat dengan Ngawi. 

Bagi anda yang belum familier dengan masakan ini, mungkin kurang berselera ketika menatap hidangan ini, potongan-potongan daging sapi bergelimang dalam kuah yang hitam dengan taburan daun bawang dan tauge diatasnya. Eits, jangan berubah pikiran dulu, idiom don't judge the book by it's cover saya katakan tepat untuk menggambarkan makanan ini. Tampangnya boleh tidak menarik tapi rasanya? Hmm, mantap! Gurih, kaya bumbu dan segar karena tidak mengandung santan. Warna hitam khas rawon ini karena adanya bumbu yang berperan sangat penting di masakan ini yaitu kluwek. Tidak menggunakan kluwek maka bukan rawon namanya. Kluwek selain memberikan efek warna hitam bak tinta juga membuat rasa kuah rawon menjadi gurih dan kental. 

Kluwek, biji dan isinya yang hitam

Klik untuk baca selanjutnya...

Resep Daging Sapi & Jamur Shiitake Masak Teriyaki

Daging Sapi Jamur Masakan Jepang Tumisan

Resep Daging Sapi & Jamur Shiitake Masak Teriyaki

Alwan    May 18, 2011    Comment   

 

Masakan ini mudah dibuat dalam waktu yang relatif singkat, rasanya juga mantap sekali. Saya membuatnya pagi-pagi saat akan berangkat ke kantor dan dalam waktu setengah jam pun matang.  Lumayan, buat sarapan anggota keluarga yang sedang ramai di rumah plus sebagai bekal makan siang saya di kantor. Berhubung karena Ibu saya penggemar berat jamur shiitake kering maka saya tambahkan jamur ke dalam resepnya, jamur shiitake kering ini rasanya kenyal mirip-mirip dengan daging lho. Bahkan menurut saya dan keluarga, shiitake kering lebih lezat dari versi segarnya,  jika anda tidak suka silahkan di skip saja ya. 

Sebenarnya sangat disayangkan jika anda tidak menyukai jamur ini, karena selain lezat rasanya, shiitake adalah jenis jamur yang sejak dahulu kala sering dipergunakan untuk keperluan pengobatan. Penelitian modern menunjukkan bahwa jamur shiitake dapat merangsang sistem kekebalan tubuh, memiliki sifat antibakteri, mengurangi agregasi trombosit, dan memiliki sifat antivirus, mungkin melalui agen antivirus yang dikenal sebagai inhibitor proteinase.  Selain itu jamur shiitake yang terpapar sinar matahari atau sinar UV dalam waktu yang tidak lama juga mengandung vitamin D dalam jumlah yang tinggi. (Wikipedia). 

Klik untuk baca selanjutnya...

Kreasi Saus Spaghetti (Bagian 2) - Calzone Isi Tumis Daging Sapi Cincang, Jamur, Jagung & Kacang Polong

Daging Sapi Jamur Masakan Italia Pizza Roti Saus Sayuran

Kreasi Saus Spaghetti (Bagian 2) - Calzone Isi Tumis Daging Sapi Cincang, Jamur, Jagung & Kacang Polong

Alwan    May 11, 2011    Comment   

Calzone, makanan yang berbentuk seperti pastel ukuran jumbo ini merupakan penganan asli dari Italia dan salah satu varian dari pizza. Dikatakan varian pizza karena adonan kulit untuk calzone mirip dengan adonan kulit pada pizza dan isi serta saus calzone biasanya sama juga dengan isi dan saus pizza. Bedanya jika pizza dipanggang dalam keadaan terbuka maka calzone dilipat atau ditekuk sehingga topping-nya berada di bagian dalam. Umumnya calzone diisi dengan tomat dan keju mozzarella,  atau jenis keju lainnya seperti parmesan, provolone atau ricotta, selain itu calzone juga berisi potongan ham atau salami, aneka sayuran dan bahan-bahan lainnya. (Wikipedia)

Klik untuk baca selanjutnya...

Resep Homemade Bakso Kuah Daging Sapi

Bakso Daging Sapi Hidangan Berkuah Homemade

Resep Homemade Bakso Kuah Daging Sapi

Alwan    April 20, 2011    Comment   

Harus saya akui ternyata tidak mudah membuat bakso sendiri di rumah. Kesekian kalinya saya mencoba membuatnya dan kesekian kalinya pula saya tidak puas dengan hasilnya, dan  pengalaman membuat bakso yang saya posting kali ini pun bukan masterpiece yang patut saya banggakan, walaupun tentu saja selangkah lebih baik dibandingkan dengan versi yang sebelumnya. 

Klik untuk baca selanjutnya...

Resep Kubis Gulung Isi Tumis Nasi & Daging Sapi

Daging Sapi Nasi dan Lontong Sayuran Tumisan

Resep Kubis Gulung Isi Tumis Nasi & Daging Sapi

Alwan    April 04, 2011    Comment   

Makanan yang digulung kemudian diisi dengan aneka isian yang lezat memang menarik, tak terhitung berapa banyak model makanan yang seperti ini. Mulai dari lauk pauk, kue dan aneka camilan yang populer banyak melibatkan teknik seperti ini. Selain membuat tampilannya lebih cantik juga membuat kita yang akan menyantapnya sedikit penasaran karena harus menebak-nebak isinya. Contoh makanan versi ini misalnya saja rolade, entah terbuat dari daging sapi, ayam atau sayuran, kemudian sushi, risoles, lumpia, semar mendem, dadar gulung, dan tentu saja masih banyak segudang jenis lainnya yang bisa diciptakan tergantung selera, kemampuan dan kemauan. 

Klik untuk baca selanjutnya...