MASAKAN RUMAH: Sayuran

Resep Homemade Mie Bayam

Alwan August 10, 2011 Comment

Membuat mie sendiri sebenarnya prosesnya sangat mudah. Walaupun mudah, kendala utamanya mengapa saya agak malas-malasan untuk membuatnya adalah banyaknya perabotan yang harus digunakan serta mie segar yang tidak tahan lama disimpan meskipun di dalam kulkas sekalipun. Seringkali, meskipun telah membuatnya dalam porsi kecil tetap saja hasilnya adalah mie segunung yang membuat saya kebingungan untuk mengolahnya menjadi aneka masakan. Namun kendala itu saya singkirkan jauh-jauh ketika keinginan dan rasa penasaran untuk mencoba membuat mie bayam muncul. Saya akui, seringkali motivasi saya untuk mencoba suatu makanan atau masakan bukan karena saya tergila-gila akan makanan tersebut tetapi lebih pada keunikan dan tantangan untuk membuatnya dan mie bayam ini memang cukup menantang dan unik untuk dicoba.

Klik untuk baca selanjutnya...

Daging Sapi Hidangan Berkuah Nasi dan Lontong Sayuran

Resep Nasi Pindang a la Kudus

Alwan August 07, 2011 Comment

Jika dilihat dari tampilannya mungkin anda akan terkecoh dan mengira masakan ini adalah rawon. Warnanya yang kehitaman memang dikarenakan menggunakan salah satu bumbu yang sama dengan rawon yaitu kluwek. Perbedaannya dengan rawon adalah kuah nasi pindang menggunakan santan dan saat disajikan dilengkapi dengan daun melinjo dan bukan tauge. Untuk resep rawon yang lezat, anda bisa klik diresep yang pernah saya tampilkan sebelumnya di Rawon Ngawi Nendang' ala My Mom dan jika anda belum pernah menggunakan kluwek dalam masakan mungkin sebaiknya anda baca dulu tips dari saya untuk memilih kluwek yang baik, anda bisa klik tipsnya di postingan saya sebelumnya di Kluwek: Tentang, Tips Memilih dan Menggunakannya.

Klik untuk baca selanjutnya...

Gorengan Homemade Ikan Air Laut Mie Olahan Ikan Sayuran wortel

Resep Bihun Pedas Siram Sambal Kacang dengan Homemade Otak-Otak Goreng

Alwan August 05, 2011 Comment

Buka puasa sepertinya paling sedap jika makan-makanan yang tidak terlalu berat, selain supaya perut tidak kaget juga karena banyak makanan lain yang harus dicoba sehingga space lambung harus digunakan semaksimal mungkin. Bihun goreng dengan bumbu cabai rawit yang disiram dengan sambal kacang serta dilengkapi dengan potongan otak-otak ikan di atasnya menjadi pilihan bagi saya untuk berbuka puasa kemarin. Umumnya bihun goreng menggunakan bumbu seperti halnya mie goreng lainnya yaitu merica dan bawang putih yang dihaluskan, tapi Ibu saya biasanya memasak bihun goreng versi cabai rawit dan rasanya tak kalah lezatnya. Di keluarga kami menyantap bihun tanpa siraman saus kacang rasanya tak lengkap dan kebetulan saya masih memiliki sambal kacang yang dibawa Ibu saya dari Ngawi, ditambah dengan otak-otak ikan yang mudah sekali membuatnya, maka jadilah hidangan yang sangat lezat.

Klik untuk baca selanjutnya...

Gorengan Saus Sayuran wortel

Resep Bakwan Sayur dengan Saus Asam Pedas Manis

Alwan August 03, 2011 Comment

Okeh, gorengan memang kalorinya selangit karena dimasak dengan cara deep fried tapi rasanya memang sangat lezat. Terutama gorengan bernama bakwan sayur yang dimakan dengan cara dicocol menggunakan saus asam pedas manis seperti resep yang saya sertakan kali ini. Saya yakin anda baru akan berhenti jika sepiring bakwan telah habis, tandas masuk ke perut. Hidangan ini merupakan snack favorit keluarga saya sejak kami masih kecil. Ibu saya sering sekali membuatnya dan ketika baru saja keluar dari penggorengan kami akan sibuk mengerubutinya sambil ber-uhh ahh karena panas dan pedas. Benar-benar membuat ketagihan! Apalagi bahan-bahannya sangat simple, murah dan mudah dibuat.

Kami paling suka jika komposisi sayurnya lebih banyak dibandingkan dengan tepungnya sehingga tidak terlalu berat. Jenis sayur yang paling sedap adalah sayuran yang teksturnya keras seperti wortel, labu siam atau pepaya muda. Bakwan menggunakan pepaya muda ini saya pelajari dari Ibu yang berusaha memanfaatkan buah pepaya yang melimpah ruah di pekarangan. Percayalah rasanya laziz lho.

Klik untuk baca selanjutnya...

Hidangan Berkuah Masakan Betawi Sayuran

Resep Sayur Goreng Asam

Alwan August 01, 2011 Comment

Saya masih ingat ketika pertama kali datang ke Jakarta dan tinggal di tempat Tante di Depok, disitu untuk pertama kalinya saya merasakan sayur asam Jakarta yang tampilannya sangat jauh berbeda dengan sayur asam Jawa. Ketika saya merasakan hirupan pertama kuahnya yang berwarna merah merona itu, saya langsung berkomentar mantap. Sejak itu sayur asam Jakarta menjadi sayur favorit saya dan bahkan saya lebih menyukainya dibandingkan dengan sayur asam Jawa yang bumbunya diiris dan kuahnya cenderung berwarna bening.

Di Jakarta biasanya sayur asam dijual dalam bentuk paket dalam kantung plastik, di dalamnya si mbok penjual sayur sudah memasukkan aneka bahan pendukung sayur asam. Cara ini sangat praktis mengingat bahan-bahannya yang cukup banyak dan cukup menguras kocek jika anda harus membeli masing-masing secara terpisah. Sayur-mayur seperti kacang panjang, daun melinjo, labu siam, nangka muda, pepaya muda, kacang tanah, jagung manis dan asam muda ini cukup untuk membuat satu panci kecil sayur asam yang cukup untuk 2 - 3 porsi. Harganya? Murah, hanya tiga ribu rupiah per-kantung ^_^

Klik untuk baca selanjutnya...

Sayuran Tahu dan Tempe Tumisan

Resep Tumis Bunga Genjer dengan Tempe & Teri

Alwan July 30, 2011 Comment

Mencoba aneka resep unik dari mancanegara memang seru dan mengasyikkan, selain menambah wawasan dan pengetahuan mengenai ragam jenis makanan dari luar dan menghindari kebosanan akan masakan yang itu-itu saja, juga membiasakan indra pengecap kita untuk merasakan aneka rasa masakan, just in case ketika tiba-tiba dalam suatu kesempatan kita dihidangkan dengan makanan yang kurang familier maka lidah dan perut kita tidak terkaget-kaget lagi menerimanya. Tentu saja selama makanan yang terhidang halal. Walaupun begitu tetap saja saya akui makanan negeri sendiri tidak ada duanya, baik dari segi rasa, keunikan dan kesederhanaan bahan dan bumbunya. Seperti resep yang saya posting kali ini, dimana lagi anda bisa merasakan olahan bunga genjer yang lezat selain di bumi Pertiwi?

Bunga Genjer

Klik untuk baca selanjutnya...

Daging Sapi Roti Sayuran

Resep Burger Daging Sapi, Keju dan Sayuran

Alwan July 25, 2011 Comment

Walaupun masuk ke dalam jenis junk food, tidak bisa dipungkiri makanan bernama beef cheese burger memang sangat lezat. Sekali-sekali menyantapnya dalam porsi yang tidak berlebihan mungkin masih bisa ditolerir ya, namun seringkali saya kalap juga jika selembar voucher MAP tergenggam di tangan sambil mata memelototi aneka burger di counter Burger King. Duh, tidak puas rasanya jika voucher senilai seratus ribu rupiah itu belum beralih semua menjadi aneka macam burger lezat, dan yang tersisa kemudian adalah rasa sesal merambat ketika perut telah membengkak kekenyangan. Walau begitu kejadian ini tetap akan saya ulangi lagi jika mendapatkan voucher gratisan berikutnya ^_^

Klik untuk baca selanjutnya...

Daging Sapi Hidangan Berkuah Sayuran Sup

Sup Pedas Sawi Putih dengan Daging Sapi

Alwan July 22, 2011 Comment

Pedas, segar, gurih. Tiga hal yang saya suka dari semangkuk hidangan berkuah nan panas yang disebut sup. Jika sedang kumat malas memasak maka hidangan seperti inilah yang menjadi alternatif saya. Tidak ada yang lebih praktis dari ini, bayangkan saja, lauk dan sayur dalam satu belanga? Saya bahkan telah mengembangkan keahlian menciptakan masakan setipe dengan aneka lauk dan sayur yang bisa dikombinasikan dan dimodifikasi. Mulai dari ikan, seafood, ayam, tahu-tempe dan kali ini daging. Rasanya lezat lho. Bumbunya mirip-mirip dengan sayur asam Jawa, berbeda dengan sayur asam Jakarta yang bumbunya dihaluskan sehingga kuahnya berwarna merah membara, maka sayur asam khas Jawa bumbunya cukup diiris saja sehingga tercipta rasa yang lebih ringan.

Klik untuk baca selanjutnya...

Jamur Pizza Roti Sayuran

Resep Pizza Bagi si Pemalas - Lazzy Pizza

Alwan July 20, 2011 Comment

Apa yang paling memberatkan jika kita akan membuat pizza sendiri di rumah? Pasti kebanyakan dari anda akan mengatakan adonan rotinya. Membuat adonan kulit pizza yang seperti roti ini memang memerlukan proses dan waktu yang lebih lama dibandingkan dengan membuat sausnya serta menata aneka topping di atasnya. Belum lagi jika ternyata adonan pizza yang kita buat hasilnya tidak memuaskan, waktupun habis terbuang dan pizza justru tidak layak dimakan. Nah, bagi mereka yang ingin menyantap pizza namun tidak bersedia repot dan alasan segi kepraktisan mungkin resep pizza yang saya posting ini bisa menjadi solusi. Roti pizzanya terbuat dari roti tawar yang ditata di atas loyang, sausnya dibuat dari resep yang sederhana. Panggang sebentar dan jadilah pizza lezat untuk keluarga.

Klik untuk baca selanjutnya...

Ayam Hidangan Berkuah Jamur Sayuran Sup Telur

Resep Sup Ayam, Jagung Manis, Asparagus dan Jamur Kancing

Alwan July 12, 2011 Comment

Sup, merupakan hidangan hangat yang berisi berbagai macam bahan seperti daging dan sayuran yang dimasak dalam kuah kaldu, air atau cairan lainnya. Ciri khas sup panas (hot soups) adalah dengan merebus aneka bahan makanan bersama cairan dalam satu panci hingga taste masing-masing bahan keluar dan membentuk kuah kaldu (broth). Secara tradisional, sup terbagi menjadi dua jenis yaitu sup kental dan sup bening. Dalam acara makan malam (dinner) sup kerapkali disejajarkan dengan makanan kecil, atau hidangan pembuka (appetizer).

Kuliner Prancis yang telah dikenal luas mengenal dua jenis sup bening yaitu bouillon dan consomme. Untuk sup kental yang membedakannya adalah dari bahan pengental yang digunakan: puree adalah sup sayuran yang dikentalkan oleh pati/tepung; bisques adalah sup yang terbuat dari bubur keluarga udang-udangan seperti lobster, udang, kepiting beserta sayuran yang dikentalkan dengan krim; krim sup merupakan jenis sup yang dikentalkan oleh saus bechamel; sedangkan veloutes adalah jenis sup yang dikentalkan oleh telur, mentega dan krim. Bahan makanan lainnya yang juga umum digunakan untuk mengentalkan sup adalah beras, lentil, tepung dan biji-bijian.

Klik untuk baca selanjutnya...

Featured