MASAKAN RUMAH: Saus

Resep Bakwan Sayur dengan Saus Asam Pedas Manis

Alwan August 03, 2011 Comment

Okeh, gorengan memang kalorinya selangit karena dimasak dengan cara deep fried tapi rasanya memang sangat lezat. Terutama gorengan bernama bakwan sayur yang dimakan dengan cara dicocol menggunakan saus asam pedas manis seperti resep yang saya sertakan kali ini. Saya yakin anda baru akan berhenti jika sepiring bakwan telah habis, tandas masuk ke perut. Hidangan ini merupakan snack favorit keluarga saya sejak kami masih kecil. Ibu saya sering sekali membuatnya dan ketika baru saja keluar dari penggorengan kami akan sibuk mengerubutinya sambil ber-uhh ahh karena panas dan pedas. Benar-benar membuat ketagihan! Apalagi bahan-bahannya sangat simple, murah dan mudah dibuat.

Kami paling suka jika komposisi sayurnya lebih banyak dibandingkan dengan tepungnya sehingga tidak terlalu berat. Jenis sayur yang paling sedap adalah sayuran yang teksturnya keras seperti wortel, labu siam atau pepaya muda. Bakwan menggunakan pepaya muda ini saya pelajari dari Ibu yang berusaha memanfaatkan buah pepaya yang melimpah ruah di pekarangan. Percayalah rasanya laziz lho.

Klik untuk baca selanjutnya...

Kue dan Cookies Kue Tradisional Pastry Saus

Resep Kue Sus Isi Vla Vanilla

Alwan July 26, 2011 Comment

Niat hati ingin membuat cream puff yang bisa bersaing dengan Choux Cream - penjual kue sus (puff pastry) dengan isi krim yang sangat lezat di Mall Ambasador - kue sus saya berakhir menjadi isi vla vanilla. Well, walaupun menurut saya kue sus yang saya buat tidak kalah sedapnya namun tetap saja ada rasa kesal juga karena goal utama saya tidak terwujud. Sudah cukup lama saya mengincar untuk membuat kus sus berisi krim kocok karena jika berisi vla vanilla sepertinya sudah umum dimana-mana. Namun tadi malam ketika saya membuatnya terjadi accident, krim kental yang saya kocok menggunakan mikser tidak kunjung berubah kaku dan pekat membentuk soft peak.

Sesuai instruksi krim harus didinginkan selama 30 menit di kulkas dan itu telah saya lakukan namun ketika dikocok puncak yang terbentuk kurang maksimal. Tidak sabar menunggu, saya masukkan krim ke freezer, saya pikir kalau hanya sebentar dan tidak sampai membeku krim pastinya masih baik-baik saja. Olala, yang terjadi justru kekacauan, krim pecah ketika dikocok, terpisah antara bahan dasarnya dan air. Entah akan saya modifikasi menjadi apa krim yang pecah ini, yang jelas semangkuk krim pecah sekarang tersimpan di kulkas menunggu terpakai atau justru terbuang. Nasib...

Klik untuk baca selanjutnya...

Ayam Bakso Gorengan Saus Tahu dan Tempe

Resep Batagor: Bakso Tahu Goreng

Alwan July 08, 2011 Comment

"Ke Bandung? Jangan lupa beli Batagor ya", pesan itu yang sering kali kita dengar diucapkan oleh seseorang jika ada keluarga atau rekan hendak pergi ke Bandung, setidaknya itu yang saya alami selama ini. Bahkan baru-baru ini saja, Wiwin, adik saya yang hendak berangkat berlibur ke Bandung sudah bertanya ke saya, "Mau titip apa? Batagor ya?". Seakan-akan Bandung identik dengan batagor, padahal tentu saja masih banyak sekali makanan lezat yang bisa dicicipi disana. Namun memang tidak bisa dipungkiri, batagor Bandung memang super lezat dan nendang, sekali mencicipinya maka seakan sudah tercetak di dalam otak kita bahwa nanti jika ke Bandung lagi maka batagor menjadi makanan utama yang wajib dituju.

Klik untuk baca selanjutnya...

Homemade Pizza Saus

Pizza Pepperoni: Stop Membeli Pizza, Buatlah Sendiri di Rumah

Alwan July 02, 2011 Comment

Update 15 Maret 2016

Halo, saya tahu resep Pizza ini banyak penggemarnya dan mungkin banyak hal yang ingin anda tanyakan seputarnya. Namun sayang sekali kapasitas komentar di artikel ini sudah maksimal sehingga komentar baru tidak bisa lagi saya publish. Untuk pertanyaan seputar Pizza Pepperoni, anda bisa email langsung ke saya di endangindriani@justtryandtaste.com atau melalui FB Just Try & Taste atau Twitter @justtryandtaste.com. Terima kasih.

Mungkin judul di atas terlalu provokatif bagi anda, walaupun menurut saya sama sekali tidak. Jika anda mengikuti step by step membuat pizza yang pernah saya posting sebelumnya di Mudahnya Membuat Pizza: Pizza Sosis dan Daging Asap atau yang kembali lagi saya tampilkan kali ini, maka tidak ada lagi uang yang terhambur untuk membeli satu loyang pizza di resto. Sekali anda berhasil membuat adonannya maka tidak ada lagi yang bisa menghalangi anda untuk menciptakan puluhan jenis topping pizza yang sedap. Bahkan, bahan apapun di kulkas bisa anda kreasikan menjadi pizza. Selain itu, adonan pizza ini bisa anda simpan di dalam freezer untuk penggunaan di lain kesempatan. Adonan beku ini tahan hingga 3 bulan dalam plastik tertutup rapat. Ketika akan anda gunakan, letakkan adonan beku di chiller/rak kulkas dan biarkan hingga adonan menjadi lembut kembali.

Klik untuk baca selanjutnya...

Gorengan Ikan Air Laut Olahan Ikan Pempek Saus Seafood

Resep Pempek Kapal Selam

Alwan July 01, 2011 Comment

Entah telah berapa kali saya gagal membuat jenis pempek yang satu ini, sepertinya tak terhitung jumlahnya dan hanya rasa penasaran jualah yang membuat saya keras kepala untuk tetap terus mencobanya. Pikir saya, segala sesuatu jika kita lakukan berulang kali dengan aneka uji coba dan teknik yang terus disempurnakan, pada akhirnya akan berhasil juga. Walaupun tentu saja sambil mulut saya mengomel-ngomel melihat adonan yang menjadi tidak keruan bentuknya ^_^.

Ketika menyantap sepiring pempek kapal selam di resto, tidak terpikir oleh saya bahwa ternyata cukup sulit juga untuk memasukkan telur mentah ke tengah adonan pempek. Berkali-kali telur mengalir keluar atau bagian tepi adonan yang tidak mau dikatupkan sehingga akhirnya dengan terpaksa saya mencampurkan adonan pempek beserta telur yang berhamburan menjadi satu dan menguleninya kembali. Adonan pun menjadi lembek dan lengket sehingga tidak bisa dibentuk, ujung-ujungnya tepung sagu pun kembali saya tuangkan. Hasil akhirnya adalah pempek dengan rasa tepung dan tekstur seperti karet yang alot-nya minta ampun.

Klik untuk baca selanjutnya...

Daging Sapi Frozen Food Menu Anak Saus

Resep Rolade Daging Sapi dengan Saus Coklat

Alwan June 18, 2011 Comment

Sudah lama saya ingin membuat rolade daging sapi atau ayam hanya saja hingga minggu kemarin saya belum tertarik membuatnya, membayangkan prosesnya yang tidak mudah (dalam bayangan saya) sedikit membuat hati keder. Tetapi kemudian, saya menemukan resep rolade ayam dan udang di buku 500 Resep Masakan Sisca Soewitomo, resepnya mudah dan membuatnya pun tidak rumit. Maka pada suatu malam - sepulang kantor - saya pun berkutat di dapur menciptakan rolade yang berhubung di freezer saya hanya ada daging sapi cincang maka sayapun melakukan modifikasi resep menjadi Rolade Daging Sapi. Awalnya saya sama sekali tidak berminat membuat saus coklatnya tetapi rasa-rasanya kok aneh juga rolade daging tanpa saus, toh sausnya sangat mudah dibuat. Jadi akhirnya saya membuat Rolade Daging Sapi dengan Saus Coklat ^_^

Klik untuk baca selanjutnya...

Gorengan Ikan Air Tawar Olahan Ikan Saus Tahu dan Tempe

Resep Otak-Otak Tahu & Ikan Bandeng dengan Saus Kacang

Alwan June 12, 2011 Comment

Ide otak-otak tahu dan ikan bandeng ini tercetus ketika saya melongok kulkas dan menemukan 5 buah tahu kuning yang telah menginap beberapa hari di kulkas. Saya sedang tidak bernafsu makan tahu goreng jadi dengan sedikit modifikasi bersama ikan bandeng di freezer, saya pun memutuskan untuk bereksperimen sedikit sambil memanfaatkan kulit kembang tahu yang masih ada. Semua bahan saya haluskan dengan food processor beserta bumbu-bumbu racikan, kemudian saya bungkus dengan kulit kembang tahu dan dikukus. Trala, jadilah otak-otak tahu ikan bandeng yang lezat. Untuk saus kacangnya saya memanfaatkan sambal pecel yang dibawa oleh Ibu saya dari Ngawi. Hmm, sambal pecel Ngawi terkenal lezatnya lho, next saya berencana untuk membagi resep sambal pecel ala Ibu saya di sini.

Klik untuk baca selanjutnya...

Cake Cake Kukus Saus Selai dan Manisan

Resep Cake Kukus Lapis Srikaya dengan Coklat Ganache

Alwan June 08, 2011 Comment

Niat hati mengidamkan opera cake yang lezat dan cantik tetapi berat hati karena tidak tahan dengan jumlah telurnya yang banyak akhirnya saya mengutak-atik resep sendiri menjadi cake kukus lapis srikaya ini. Jumlah telurnya saya cut hingga batas maksimal telur yang bisa saya tolerir dan bahan-bahan lain saya modifikasi dari stok bahan cake di kulkas yang menumpuk. Dan semua ini berawal dari ketika saya menemukan deretan semut api yang merayap di tembok dapur. Olala, ternyata si semut asyik merubungi sekantung plastik kecil berisi campuran tepung terigu dan gula bubuk yang waktu itu - dan waktu itu sudah lampau sekali - hendak saya gunakan untuk membuat cookies tetapi batal. Akhirnya saya pun membongkar semua persediaan dan menemukan, sekantong almond bubuk dan 2 pack selai srikaya, di kulkas saya masih punya sekitar 100 ml whipping cream sisa. Maka saudara-saudara, jadilah cake amburadul ini yang oleh teman-teman di kantor dikatakan, enak!

Klik untuk baca selanjutnya...

Gorengan Ikan Air Laut Olahan Ikan Pempek Saus Seafood

Resep Pempek Pistel - Pempek Isi Tumis Pepaya Muda

Alwan June 05, 2011 Comment

Anda pernah mencicipi pempek pistel atau pempek pastel sebelumnya? Nah jika belum maka anda sama seperti saya. Rasa-rasanya agak aneh bukan jika pempek - yang mirip-mirip pempek kapal selam ini - yang biasanya berisi telur tiba-tiba berisi tumisan daging pepaya muda? Karena penasaran maka Sabtu kemarin saya pun membuatnya sendiri, karena pempek pistel atau pastel jarang dijual, umumnya pempek yang saya kenal di Jakarta adalah pempek lenjer, pempek kapal selam, pempek kulit dan adaan. Bahkan ketika ke Palembang pun saya belum sempat mencicipi pempek jenis ini. Ternyata lezat juga lho dan yang terpenting membuatnya juga mudah. Bahkan jika ada adonan pempek yang berlebihan maka bisa anda pulung memanjang menjadi pempek lenjer sedangkan tumisan pepaya yang tersisa bisa anda jadikan sayur untuk menemani nasi panas di rumah. Sedap!

Klik untuk baca selanjutnya...

Apel Buah Mangga Salad Saus

Resep Salad Mangga & Apel dengan Saus Selai Kacang

Alwan June 04, 2011 Comment

Jakarta mulai kebanjiran buah mangga, minggu lalu ketika saya ke pasar tradisional Blok A, saya melihat pedagang mangga memajang buah lezat ini dalam jumlah besar dan rata-rata tampilan mangganya pun terlihat ranum. Saya pun membeli satu kilo mangga arum manis lagi untuk stok membuat smoothie mangga yang saya gandrungi, pas di cuaca yang panas menyengat begini. Selain smoothie, buah mangga yang beraroma wangi dan segar ini juga lezat untuk dibuat menjadi salad buah. Jika versi buah mudanya menjadi rujak atau asinan maka mangga yang telah masak nikmat dan segar untuk diolah menjadi salad bersama buah lainnya atau hanya sendiri saja.

Klik untuk baca selanjutnya...

Featured