MASAKAN RUMAH: Cake

Resep Cake Kukus Yogurt Strawberry

Alwan July 25, 2011 Comment

Variasi cake kukus memang seakan tidak ada habisnya dan bahan-bahan yang digunakan pun ternyata bisa kita modifikasi dari berbagai macam. Cake kukus yang saya sajikan kali ini resep awalnya sebenarnya menggunakan blueberry yoghurt, namun berhubung di kulkas saya adanya strawberry yoghurt maka resepnya pun saya modifikasi sedikit, selain jenis yoghurtnya berbeda saya juga menambahkan strawberry segar yang dihancurkan ke dalamnya. Rasanya pun menjadi nano nano, sedikit asam dan manis. Walaupun saya tidak bisa katakan cake kukus yoghurt strawberry ini spektakuler rasanya, namun sepertinya cukup lumayan juga sebagai variasi cake yang anda buat di rumah. Terutama jika anda mulai bosan dengan cake yang hanya terbuat dari coklat atau keju melulu saja.

Klik untuk baca selanjutnya...

Cake Cake Kukus

Resep Cake Kukus Lapis Coklat Keju

Alwan July 19, 2011 Comment

Tidak ada yang lebih klop untuk dikolaborasi selain coklat dan keju. Rasa manis, asin dan gurihnya merupakan perpaduan yang sangat pas dalam sepotong cake lapis kukus yang lembut. Hmm.. Resep ini telah lama saya incar hanya saja baru tadi malam saya berkesempatan untuk membuatnya. Beberapa hari ini kondisi kantor saya memang cukup hectic karena relokasi kantor pusat dari daerah Kuningan ke samping Mall Ambasador. Yup, tepat! Kami pindah ke area termacet yang dihindari oleh hampir semua penduduk Jakarta. Dua kali hari Sabtu berturut-turut saya habiskan di kantor membuat saya tidak sempat untuk menyalurkan hobi memasak, keinginan menggebu tetapi apa daya tenaga tak ada. Namun tadi malam, dalam upaya untuk merilekskan diri, maka sayapun menghabiskan waktu berkutak-kutik di dapur dan hasilnya tidak mengecewakan saudara-saudara. Cake ini sedap! ^_^

Klik untuk baca selanjutnya...

Cake Kue dan Cookies Muffins

Resep Muffin Ketan Hitam JTT

Alwan July 16, 2011 Comment

Bagi pemula seperti saya, muffin merupakan jenis kue yang paling saya suka untuk dibuat, karena mudah dan anti gagal. Ketika saya telah tahu bagaimana membuatnya dengan benar - klik disini untuk tips membuat muffin - dan dari beberapa kali eksperimen menghasilkan kue yang memuaskan dari sisi bentuk dan rasa maka seakan seseorang yang baru belajar berenang sehingga rasanya ingin terus dan terus mengayuhkan kaki dan tangannya kalau perlu hingga seluruh kulit tubuh berkeriput karena berjam-jam terendam air. Begitupun saya. Membuat muffin seakan menjadi satu hobi tersendiri sehingga aneka jenis modifikasi kue inipun saya coba untuk praktekkan, kalau perlu membuat modifikasi sendiri dari resep dasar muffin yang paling saya suka dan menciptakan ratusan (okeh, mungkin itu terlalu berlebihan), mungkin puluhan resep muffin dengan cita rasa lezat dan tentu saja, kudu mudah dibuat. Pilihan saya jatuh pada resep muffin di web AllRecipes.com - Bacon Cheese Muffin dan hampir semua resep muffin yang saya buat bersumber dari resep tersebut. Hasilnya sangat memuaskan, bagi saya tentunya ^_^.

Klik untuk baca selanjutnya...

Bolu Cake

Resep Bolu Minyak (Oil Pound Cake)

Alwan July 10, 2011 Comment

Pound cake diperkenalkan pertama kali di Inggris sejak awal tahun 1700-an, nama pound cake diambil dari resep asli cake ini yang terdiri atas tepung, gula, mentega dan telur dengan takaran masing-masing 1 pound (453,59 gram). Pada jaman tersebut tidak ada pengembang kue yang digunakan di dalam adonan, untuk membuat cake mengembang hanya dengan mengandalkan udara yang dimasukkan ke dalam adonan. Pada jaman ketika banyak orang tidak bisa membaca dan menulis, ukuran 1 pound ini dibuat untuk memudahkan mereka mengingat resepnya.

Namun seiring dengan perkembangan jaman, takaran yang digunakan disesuaikan dengan kebutuhan, apakah lebih besar atau lebih kecil. Tidak lagi menggunakan takaran 1 pound pada setiap bahannya. Untuk perbandingannya tetap menggunakan perbandingan gula, mentega, telur dan tepung 1 : 1 : 1 : 1. Selain itu juga mulai diperkenalkan bahan perasa seperti vanilli atau almond dan bahan pengembang, baking powder dan baking soda. Untuk membuat cake yang lebih moist dan lembut, sour cream (krim asam) dan yoghurt sering juga ditambahkan.

Klik untuk baca selanjutnya...

Cake Cake Kukus Muffins

Resep Muffin Kukus Ketan Hitam & Keju

Alwan June 30, 2011 Comment

Walaupun saya sedang berjuang dan berusaha mencari serta menemukan resep-resep cake atau kue yang minus gula, mentega, garam, telur, dan memaksimalkan penggunaan bahan-bahan sehat kaya serat, bukan berarti saya melupakan cake atau kue dengan bahan-bahan 'normal' selayaknya cake umumnya. Yah, hmm, sekali, dua kali menyimpang dari tujuan masih ditolerir, itu menurut saya, walaupun kemudian ternyata bukan hanya sekali dan dua tetapi berkali-kali, kalau perlu hingga sepiring kue tandas saya sikat ^_^. Nah, muffin kukus ketan hitam dan keju ini saya buat bukan untuk memenuhi nafsu saya akan kue-kue manis tersebut tetapi sebagai oleh-oleh untuk Ibu saya yang pulang ke Ngawi, kemarin. Jadi, walaupun air liur menetes, untuk kali ini saya hanya mengambil sepotong muffin. Sungguh!

Klik untuk baca selanjutnya...

Cake Chiffon Cake

Resep Cake Chiffon Vanilla

Alwan June 19, 2011 Comment

Ini cake chiffon kedua saya, setelah chiffon pertama yang berakhir gagal total (anda bisa klik di postingan saya sebelumnya di Cake Sifon Talas Gagal, jika rasa ingin tahu anda tinggi) maka kali ini saya bertekad untuk membuatnya dengan benar. Saya pun mengikuti step by step-nya dengan sebaik mungkin dan walaupun hasil akhirnya tidak bisa dibilang sempurna karena tampilannya yang seperti jamur besar, tapi dari sisi rasa dan kemampuan mengembangnya maka chiffon ini saya anggap berhasil. Mengapa bentuknya seperti jamur besar? Ehem, ini karena loyang yang saya gunakan terlalu kecil, seharusnya menggunakan loyang chiffon diameter 23 cm atau adonan dibagi menjadi dua bagian. Tetapi karena malas mood on akhirnya saya nekat menuangkan semua adonan kedalam loyang chiffon diameter 20 cm. Sebagaimana chiffon lainnya yang suka sekali mengembang tinggi maka chiffon inipun begitu. Loyang 20 cm tak mampu menahan adonan yang mendesak naik hingga akhirnya chiffon ini menggembung sempurna membentuk kubah jamur ^_^.

Klik untuk baca selanjutnya...

Bolu Gulung Cake

Resep Jelly Roll - Bolu Gulung Strawberry Nan Sedap!

Alwan June 16, 2011 Comment

Bolu gulung yang mengggiurkan ini sangat lezat, mudah dibuat dengan bahan yang tidak sulit diperoleh. Jika anda, seperti teman saya Tri, yang berusaha memasak makanan untuk buah hatinya sendiri, maka bolu gulung isi selai strawberry ini layak anda coba untuk si kecil. Tampilannya yang cantik dengan selai strawberry yang lezat berwarna merah menyala, umumnya sulit ditolak oleh para balita apalagi orang dewasa tentunya. Membuat makanan untuk putra-putri anda sendiri memang membuat anda bisa memastikan bahan-bahan yang digunakan, kualitas dan higienitasnya. Terus terang saya salut dengan Tri, yang mati-matian belajar aneka makanan balita demi menjaga asupan makanan putra semata wayangnya.

Klik untuk baca selanjutnya...

Cake Cake Kukus Saus Selai dan Manisan

Resep Cake Kukus Lapis Srikaya dengan Coklat Ganache

Alwan June 08, 2011 Comment

Niat hati mengidamkan opera cake yang lezat dan cantik tetapi berat hati karena tidak tahan dengan jumlah telurnya yang banyak akhirnya saya mengutak-atik resep sendiri menjadi cake kukus lapis srikaya ini. Jumlah telurnya saya cut hingga batas maksimal telur yang bisa saya tolerir dan bahan-bahan lain saya modifikasi dari stok bahan cake di kulkas yang menumpuk. Dan semua ini berawal dari ketika saya menemukan deretan semut api yang merayap di tembok dapur. Olala, ternyata si semut asyik merubungi sekantung plastik kecil berisi campuran tepung terigu dan gula bubuk yang waktu itu - dan waktu itu sudah lampau sekali - hendak saya gunakan untuk membuat cookies tetapi batal. Akhirnya saya pun membongkar semua persediaan dan menemukan, sekantong almond bubuk dan 2 pack selai srikaya, di kulkas saya masih punya sekitar 100 ml whipping cream sisa. Maka saudara-saudara, jadilah cake amburadul ini yang oleh teman-teman di kantor dikatakan, enak!

Klik untuk baca selanjutnya...

Cake Tips dan Informasi Lain

Tips Sukses Membuat Cake

Alwan June 06, 2011 Comment

Anda ingin memulai untuk mencoba membuat cake, cookies atau roti? Nah sebelum langsung terjun untuk membuatnya mungkin tips membuat cake yang saya ambil dari buku Resep Cake Istimewa Warisan Nila Chandra berikut ini bisa menjadi bahan referensi dan tambahan informasi yang anda perlukan. Beberapa tips saya tambahkan berdasarkan pengalaman sendiri dan berbagai sumber/literatur.

Loyang bongkar pasang untuk cheeseake & pie

Aneka jenis loyang, searah jarum jam: persegi empat, tulban/cincin,
loyang sponge cake, loyang chiffon cake yang berkaki

Klik untuk baca selanjutnya...

Cake Cake Chocolate Cake Kukus Selai dan Manisan

Resep Cake Coklat Kukus Lapis Selai Strawberry

Alwan June 03, 2011 Comment

Saya pernah posting mengenai cake coklat kukus sebelumnya, anda bisa klik di Cake Coklat Kukus (Steamed Moist Chocolate Cake). Nah, cake coklat yang saya sajikan sekarang sama-sama dikukus namun berbeda dalam hal resep, proses dan hasilnya. Cake coklat yang sebelumnya tidak melibatkan mixer sama sekali, semua bahan dicemplungkan jadi satu dalam mangkuk dan aduk rata. Sedangkan cake coklat yang ini menggunakan mixer untuk mengocok gula dan telur hingga mengembang. Hasilnya? Terus terang saya katakan, cake coklat yang terakhir lebih lembut, halus dan yummy. Yah maklum saja, untuk menciptakannya juga memerlukan usaha yang lebih ekstra ^_^.

Klik untuk baca selanjutnya...

Featured